発酵マットに発生する白い菌は本当に幼虫に害はないのですか？

害は無いと考えられます。
弊社で確認できている発酵マットに発生する白い菌やその他の菌に関しては通常通りガス抜き＆加水で問題なく使用が可能でした。

発酵マットに発生した白い菌

発酵マットは森林の中の地面に近い状態ですのでキノコの菌やミミズ、ダニや線虫などが繁殖しやすい環境になっています。飼育環境下においてはバランスが崩れるため、一部の生物が大量に繁殖する事がしばしばあります。